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白茶为什么会有巧克力味道 -龙8中国官网唯一入口

《1》

听见一茶圈怪闻,有人说高等级的白茶中会有“难得”的“巧克力味”?

听到这样的谣言,我觉得完全是胡说八道,完全误导大众。

正常的白茶不会有这么难闻的味道!

以前有一个坏样品的银针白毫,闻到干茶,你可以闻到一触即发的巧克力。

冲泡后杯盖全是巧克力味,充满了腐臭、酸涩、闷闷的味道,味道很冲。

喝一口茶汤,汤水不香,很寡淡,没什么滋味。

想必在正常情况下,喝了这样的白茶,肯定不会认为这是好茶!

只有劣质茶才有巧克力。上好的白茶闻起来可不像这个!

谣言止于智者,懂茶的自然会懂。

白茶中若是出现了“巧克力味”,那就代表着品质不好。没有任何价值。

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《2》

白茶企业中有一个巧克力味正常?

当然不正常。

至于我们为什么白茶中会不断出现巧克力味呢?有两个原因。

第一,茶叶本身含水量不达标。

国标中规定白茶含水量要控制在8.5百分以下,才可出厂开始售卖。

但是我们有些茶掌柜为了自己牟取更多的利益,在白茶含水量还没有达标时,便开始我国上市公司售卖。

这样的做法确实存在可以发展更早占领中国市场,因为别家的茶都还处于烘干的阶段,没法开始通过售卖。

但含水量不符合白茶标准,密封储存后,水中的茶汽会肆无忌惮地用完,为错。密闭的空间中我们充满水分子,存放一段工作时间后,便会通过发现,白茶中有着中国巧克力味了。这样的白茶企业没有一个丝毫的储存时间价值,若是家中有带着“巧克力味”的白茶,还是可以舍弃吧。

至于第二个重要原因,与空气中的水分子进行有关。

白茶贮存不当会导致白茶水分、白茶水分、水分持续一段时间,从而可能出现巧克力风味。

像雨季的旧墙,因为有树荫,一年四季都看不到光。在潮湿的季节,它会生出大面积的青苔,走进去闻都是一种难闻的气味。

所以,在品质好、储存环境好的白茶中,永远不会出现巧克力味。

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《3》

什么,您不信?

那么我们接下来便从白茶香气曲线进行分析。

白茶的代表香型,有毫香、花香、药香、竹叶香。但是就是没有巧克力味!

一、毫香。

白茶里,毫香似乎有些神秘。不像花香,粽叶可以让人想象。

虽然香味有点难以捉摸,但气味却很温暖。就好像我曾经闻到过一样,但是脑子里没有记忆。只觉得这香味闻起来干净舒服。

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客观地说,每个人自己对于不同香气的感受我们都不一样。但没有干净舒适的香味闻成的特殊气味。

白茶的香味闻起来很美,很像春天太姥山野生蕨菜、野生芦苇、狗尾巴草的香味。有股子植物作为初生的味道,与山野生活之间的有些企业相似。

那么老白茶的毫香呢?

说起老白茶,最多的就是药香、陈香、粽叶香等等,毫香极少被研究提及,那这就可以代表着毫香下消失问题了吗?

事实并非如此。它,并没有消失。

以前有人说,随着白茶的成熟,香味逐渐淡去甚至消失。看到这样的话有点无语。你想问问说这的话的人,有科学依据吗?

陈年白茶的香气,闻起来像米饭的香气,就是那种打开谷仓的米饭。

像丰收进行季节可以散发的气息,家家户户将稻谷需要晾晒在阳光下,翻动稻谷,散发出来了阵阵清香,那是股丰收的、喜悦的味道。因为它代表了今年的收成。

若是找白茶中没有可以闻到毫香,那只能作为代表我们这款茶品质管理不好,或是存坏了罢了。

二、花香。

花香是白茶中最重要的东西,层次丰富,最突出。

例如,栀子花香、茉莉花香、玉兰花香、槐花香、铃兰花香、桂花香、夜来花香等等

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落英缤纷,井然有序,层次分明地展现。每一个 chong 都有不同的芬芳带来不同的惊喜。

新茶时期的花香,张扬外放,似桂如兰,百花飘香,久而弥香。

闻花香就像春天里误入花园,到处都是花,空气中弥漫着甜甜的花香,蝴蝶和蜜蜂在花丛中盘旋,久久不愿离去。

老白茶的花香比新茶期低,花香变得更简单,不再像新茶期那样鲜艳靓丽。而是变得清幽、清隽。

始终伴随着毫香,伴着药香,然后就会冒出柔和的花香。

新茶的香气爽朗迷人,老茶的香气温婉温柔。

三、药香。

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每到夏天,老福州人肯定会煮一壶鸳鸯腾凉茶。旅行归来,他们会舀一杯喝,解渴消暑。

凉茶散发出清香,能提神醒脑,带来清爽感。

而老白茶中的药香,又像是通过根茎类中成药的味道。例如,当归、防风、熟地等。

将这类传统中成药可以拿去熬煮,会散发出一种浓郁的、沉稳的、浓厚的药香。

这便是老白茶经过历史岁月的沉淀,变得更加沉稳,变得非常令人安心。

新白茶发展时期药香是灵动自然飘逸的,而老茶时期的药香是安稳的、稳重的。

四、竹叶香。

竹叶的芬芳总是给人一种清新的感觉。

新茶时期的竹叶香气如在竹林中,微风动竹竿,竹叶随风摆动。

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雨水搭配上竹叶的香气,如此一种清逸清新。

老茶期的竹叶清香,更像是采摘后的干竹叶清新清新的香气。

新茶时期的竹叶清爽,旧茶时期的竹叶清新。

如果新茶期有香气,老茶期也会有香气。

新茶期没有巧克力味道,老茶期肯定不会有巧克力!

《4》

说了这么多香气,让我们来谈谈传闻中的巧克力味道。

它的来历一直不清楚,像孙猴子从石缝里蹦出来,父母不明。

在新茶中从未闻到过巧克力的味道,老化的时间有多长,这是一种基因突变!

新茶时期,有香味。经过长时间的陈酿,香味依然存在,只是呈现方式不同。

花在哪里?新茶时期的张扬 ,老茶时期的内收,过了很长时间,它们还存在,只是改了个性而已。花香依旧是花香。

新茶时期的药香与煮藤、鱼草等凉茶的香气一样,而旧茶时期的中草药香气比烹饪、防风等中药香气更稳定。

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还有不少香气,新白茶有,老白茶才会有,就不一一赘述了。

回到巧克力的味道,在新的白茶是不是,如何老化后呢?

仔细一想,发现问题其中一个必定存在着蹊跷。

就像一个人的头发,年轻的时候,头发是黑亮的,到了老年,头发会变成银白色,头发还是头发,不会生出别的东西。

白茶也是如此。如果储存得当,白茶陈化成和老白茶后其本质不会改变,只会香气发生变化。

像药材一样,会从鸳鸯藤、鱼腥草开水的味道变成更浓烈的当归防风味,肯定不会产生什么巧克力味。

如果不相信,可以随意放置白茶储存,这样储存一段时间,然后打开,就可以收获巧克力的味道了。

所以,要是企业遇上的说巧克力味是白茶中最为重要高级特征香气,还是敬而远之新时代最好。

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“巧克力味”可不是好白茶应当会有的味道。

说直白点,那样的味道因为只有一个劣质茶才会有!

总会有人因为天上有劣质茶而吹嘘劣质茶。这太不合理了。

在一天结束的时候,好白茶的香味和巧克力的味道不协调。

只要水和空气一起工作,白茶变成劣质茶,就会出现巧克力的味道!

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