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白茶

白茶的生产过程是最自然的。将鲜茶薄薄地铺在竹席上,放在弱阳光下,或放在通风透光效果好的房间里,让其自然萎凋。干燥至70%或80%时,用慢火慢慢干燥。因为制造过程简单,所以需要最少的过程。让我们来看看白茶的生产过程吧!



1.采摘

春茶采摘时间因地域、品种、制茶方式而异。以福鼎白毫银针为例,清明前后,当芽、叶发芽达到采摘标准时,即可采摘春茶。

春季白茶品质最好,尤其是初春或初二。叶子柔软,茶芽丰满,毛白,茶体厚重,汤浓而爽口。

采摘绿茶时,最好选择晴天,尤其是北风天。日照好,温度适宜,湿度低。绿茶易干,可制成白芽绿茎银针;在偏南的日子,很麻烦。湿度高,茶叶干得慢,芽变绿,茎变黑。雨雾天不宜采制白茶。

2.开清

采茶后,将其铺在水幕上,称之为开清。根据筛面大小撒布,一般每筛250克茶青。均匀摊铺,不要重叠,因为重叠部分会变黑。晒干过程中,避免阳光直射(多为45度,由铁架搭设),不要将茶叶变绿,避免红叶。

3.萎凋

在凋萎过程中,要及时观察茶青开放后的变化。根据叶温和叶色的变化,需要移到通风的房间降温。由于叶温过高,氧化速度过快,毛茶的叶茎和芽基会变红,造成茶汤粗糙涩;反之,如果叶温较低,叶色暗淡发黑,茶汤浑浊有异味。

传统的白茶还是老样子。老主人的经验很重要。据茶农介绍,北风天20度左右的气温更利于白茶萎凋。按照传统工艺,需要72小时才能实现(晚上,需要将茶叶拖回室内,以避免夜间水汽的影响)。萎凋室应通风干燥。)

4.干燥

白茶工艺

不同的大师有不同的方法。他们只是用木炭烧干。有人认为这也是一个物理和化学变化的过程。

5.选择

为了提高传统白茶的品质,必须对传统工艺加工的原茶进行形态分类,去除红片、黄片、蜡叶等杂质,提高纯度,进一步贮藏和开毫香气,对等级要按优先级认真分类,统一规格,提高传统白茶的质量。

经筛分、采摘后,按等级堆放、加热、包装。包装需要热包装,因为白色的茶叶片容易吸收水分,所以包装时要干燥,并能减少破碎。

以上是白茶的生产工艺。萎凋和干燥是两个简单的词,但背后的过程却不那么简单。制作白茶的每一步都蕴含着工艺精神和传统文化的传承。我们能说白茶的生产过程很简单吗?

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